O n\u00famero de pessoas que diminu\u00edram o consumo de carnes e latic\u00ednios ou cortaram completamente esses alimentos de suas dietas tem aumentado na \u00faltima d\u00e9cada.<\/p>\n
Em 2018, segundo o Ibope, 30 milh\u00f5es de brasileiros n\u00e3o comiam nenhuma carne \u2014 em \u00e1reas metropolitanas, o percentual de brasileiros vegetarianos havia saltado de 8%, em 2012, para 16% em 2018, segundo o instituto. J\u00e1 no Reino Unido, segundo pesquisa da The Vegan Society, o n\u00famero de veganos quadruplicou entre 2006 e 2018.<\/p>\n
Uma motiva\u00e7\u00e3o comum para quem decide deixar o bife para tr\u00e1s s\u00e3o os benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade. A dieta vegana \u00e9 geralmente considerada mais rica em fibras e tem \u00edndices menores de colesterol, prote\u00ednas, c\u00e1lcio e sal do que a dieta on\u00edvora.<\/p>\n
Mas ainda existem conceitos equivocados e a elimina\u00e7\u00e3o completa de carne, peixe, ovos e latic\u00ednios de nossas dietas gera preocupa\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Vitamina B12
\nUma delas \u00e9 se uma dieta vegana fornece vitamina B12 suficiente. Essa vitamina ajuda a prevenir danos no sistema nervoso e \u00e9 encontrada em carnes, peixes, ovos e latic\u00ednios, mas n\u00e3o em frutas ou vegetais.<\/p>\n
Recomenda-se que os adultos consumam 1,5 microgramas de vitamina B12 por dia.<\/p>\n
“A defici\u00eancia de B12 pode levar a sintomas neurol\u00f3gicos irrevers\u00edveis se a defici\u00eancia se prolongar muito”, diz Janet Cade, do Grupo de Epidemiologia Nutricional da Escola de Ci\u00eancia e Nutri\u00e7\u00e3o Alimentar da Universidade de Leeds, no Reino Unido.<\/p>\n
Um estudo recente com 48 mil pessoas com mais de 18 anos comparou a sa\u00fade de quem come carne, pescetarianos (aqueles que comem peixes, ovos e latic\u00ednios, mas n\u00e3o carne de outros animais) e vegetarianos, incluindo alguns veganos (aqueles que n\u00e3o consomem nenhum tipo de carne, nem produtos derivados de animais, como mel, leite, gelatina ou ovos).<\/p>\n
Eles descobriram que as pessoas com dietas veganas e vegetarianas t\u00eam menor risco de doen\u00e7a card\u00edaca, mas maior risco de derrame, em parte, possivelmente, devido \u00e0 falta de vitamina B12.<\/p>\n
Os pesquisadores descobriram que aqueles que n\u00e3o comiam carne registraram 10 casos a menos de doen\u00e7as card\u00edacas e tr\u00eas derrames a mais a cada mil pessoas, em compara\u00e7\u00e3o com carn\u00edvoros.<\/p>\n
A pesquisadora Tammy Tong, epidemiologista nutricional da Universidade de Oxford, diz que o maior risco de derrame hemorr\u00e1gico \u2014 quando h\u00e1 sangramento em uma parte do c\u00e9rebro \u2014 pode ter v\u00e1rias raz\u00f5es.<\/p>\n
Embora o colesterol baixo proteja o organismo contra doen\u00e7as card\u00edacas e derrames isqu\u00eamicos, existem evid\u00eancias de que os baixos n\u00edveis de colesterol (associados \u00e0 dieta vegana e vegetariana) podem estar associados a um pequeno risco de derrame hemorr\u00e1gico.<\/p>\n
Mas \u00e9 f\u00e1cil obter a quantidade “min\u00fascula” que nosso organismo precisa de vitamina B12 a partir da chamada levedura nutricional ou de alimentos fortificados \u2014 aqueles enriquecidos com nutrientes \u2014 como o leite vegetal, diz Marco Springmann, pesquisador s\u00eanior de sustentabilidade ambiental e sa\u00fade p\u00fablica da Universidade de Oxford.<\/p>\n
Em pa\u00edses onde os alimentos n\u00e3o s\u00e3o enriquecidos com vitamina B12, o especialista recomenda suplementos vitam\u00ednicos.<\/p>\n
J\u00e1 a Academia de Nutri\u00e7\u00e3o e Diet\u00e9tica, dos EUA, afirma que a levedura nutricional n\u00e3o \u00e9 uma fonte adequada de vitamina B12, e diz que os veganos devem tomar suplementos ou comer alimentos fortificados. As crian\u00e7as e os beb\u00eas alimentados com dieta vegana tamb\u00e9m precisam ter volumes suficientes de vitamina B12 garantidos.<\/p>\n
Prote\u00edna
\nOutra preocupa\u00e7\u00e3o comum para quem est\u00e1 tentado a fazer a transi\u00e7\u00e3o \u00e9 se uma dieta vegana fornece prote\u00edna suficiente.<\/p>\n
Embora as frutas e os legumes n\u00e3o tenham muita prote\u00edna, n\u00e3o h\u00e1 motivo para preocupa\u00e7\u00e3o, diz Springmann. “Nunca [vimos] problemas de defici\u00eancia de prote\u00edna, apenas em pessoas que n\u00e3o comem calorias suficientes”, diz ele. “A prote\u00edna est\u00e1 em tudo.”<\/p>\n
O leite de soja, por exemplo, tem aproximadamente a mesma quantidade de prote\u00ednas que o leite de vaca.<\/p>\n
Tamb\u00e9m \u00e9 improv\u00e1vel que uma dieta vegana cause defici\u00eancia de ferro, diz Springman, desde que sua alimenta\u00e7\u00e3o inclua frutas e vegetais de todas as cores.<\/p>\n
“Com o tempo, o corpo pode se adaptar \u00e0 quantidade de ferro dispon\u00edvel na dieta. Se voc\u00ea tiver uma ingest\u00e3o de ferro menor, poder\u00e1 usar esse nutriente de forma mais eficiente “, diz o especialista.<\/p>\n
Para Springman, a dieta vegana equilibrada \u00e9 uma das dietas mais saud\u00e1veis.<\/p>\n
“Descobrimos que a dieta vegana pode ser uma das mais saud\u00e1veis, superando a performance dos pescetarianos e vegetarianos, porque a dieta vegana \u00e9 mais rica em frutas, legumes e vegetais e os benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade compensam qualquer outra coisa”, diz Springman.<\/p>\n
Ele recomenda que se coma muitas frutas e legumes de diferentes cores, nozes e castanhas, cereais integrais, feij\u00f5es e lentilhas, al\u00e9m de sementes de chia, c\u00e2nhamo e linha\u00e7a, que cont\u00eam \u00f4mega 3.<\/p>\n
Variedade
\nPara aqueles que se preocupam com o fato de a dieta vegana supostamente n\u00e3o oferecer variedade suficiente, um estudo em 2018 n\u00e3o encontrou evid\u00eancias de que uma dieta mais variada seja mais saud\u00e1vel.<\/p>\n
Na verdade, foi descoberto que aqueles que seguiam uma dieta mais diversificada tendiam a ingerir mais alimentos processados \u200b\u200be bebidas a\u00e7ucaradas.<\/p>\n
Ainda sobre alimentos n\u00e3o saud\u00e1veis, Springman mostrou preocupa\u00e7\u00e3o com a crescente popularidade de junk food vegana. “Essas substitui\u00e7\u00f5es veganas de junk food podem resultar no mesmo perfil de consumo de um on\u00edvoro n\u00e3o saud\u00e1vel”, diz.<\/p>\n
Mas n\u00e3o precisa ser assim.<\/p>\n
Em um estudo recente sobre os efeitos de uma dieta rica em plantas, mas n\u00e3o estritamente vegana, pesquisadores usaram \u00edndices que classificaram pessoas de acordo com o percentual de comidas a base de plantas em compara\u00e7\u00e3o com as de origem animal em suas dietas.<\/p>\n
Aqueles que tinham dietas com maior ingest\u00e3o de frutas e vegetais e menor consumo de produtos animais tiveram resultados mais saud\u00e1veis. O risco de doen\u00e7as cardiovasculares entre os que consumiam mais plantas foi at\u00e9 32% mais baixo, ap\u00f3s ajustes de vari\u00e1veis como idade, sexo, ra\u00e7a, educa\u00e7\u00e3o e comportamentos como fumo, consumo de \u00e1lcool e exerc\u00edcio.<\/p>\n
“Encontramos uma rela\u00e7\u00e3o impressionante entre padr\u00f5es alimentares e o risco de ocorr\u00eancias cl\u00ednicas importantes”, diz Casey Rebholz, autora do estudo e professora assistente da Escola de Sa\u00fade P\u00fablica John Hopkins Bloomberg, em Baltimore, nos EUA.<\/p>\n
Fonte:
\nhttps:\/\/g1.globo.com\/ciencia-e-saude\/noticia\/2020\/02\/23\/cortar-completamente-carne-e-laticinios-faz-bem-a-saude-o-que-diz-a-ciencia.ghtml<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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